遍吃遍喝美食王/專題報導 2013/12/27
藥膳料理：當歸土虱、藥膳排骨、三杯土虱
大大的整塊土虱
配上清爽濃郁的湯頭
讓冷冷的冬天有滿滿的幸福
土虱是傳統的大補美食，常吃土虱不但美味無比，而且可以身強力壯。常見的土虱料理有：藥膳土虱、當歸土虱、三杯土虱…等！不但是高級料理、而且稀少、珍貴，又是古早味美食、又是大補料理，非常難能可貴。
珍貴的美食料理：藥膳土虱、當歸土虱
土虱的活動力很強，因此肉Q、味美，具有獨特的生鮮香味，又是傳統的食補聖品，簡直令人無法抗拒它的誘惑！尤其經過不斷的改良、培養後，隻隻又大又肥；渾厚、大塊的鮮美肉質，令人驚艷不已，因此又有人乾脆稱為美國土虱，來形容令人驚嘆的鮮美、肥碩，以及大快朵頤的滿足感！然而卻因為養殖不易，所以市面上很少看到；一直是難得一見的珍貴生鮮補品。
夜市美食的特色：平價消費，又要精緻、嚐鮮
夜市美食的條件，必須是平價消費，又要具備精緻、嚐鮮的特色！其中『當歸土虱』最為顯眼；特別是『久如土虱』最出風頭！除了傳統養生的藥膳排骨之外，還有當歸土虱、三杯小卷都很受歡迎。尤其令人回味無窮的『三杯土虱』更是人間極品；不但肉Q、鮮美；您不只品嚐土虱細緻的肉質彈性，而且入口即化，加上完全入味的三杯料理，更讓『三杯土虱』魅力，輕易征服消費者的心。
有中藥香味，卻沒有濃郁的藥味；肉質肥碩，卻不油膩
藥膳料理雖然具有『食補聖品』的魅力，卻容易因為濃郁的中藥味道，讓客人裹足不前。因此藥膳美食的條件，必須能夠保留中藥的香味，卻沒有濃郁的中藥嗆鼻味道，這點『久如土虱』做到了。此外，肥碩的土虱料理，容易造成過度油膩的問題；不論當歸土虱、三杯土虱，都沒有這樣的困擾，去蕪存菁的結果，當然就是消費者的熱情擁戴了。
